クラウドブレッドでピザ作った

グルテンフリー生活も厳しくつけ麺とか食べてしまう私。

パスタとうどんは半年に一回 そうめんは今季1度も食べず 誰か褒めてよ。

麺類に関してはフォーが入手できるので以外と苦ではありません。 ただ米粉で製菓製パンはなかなかする時間がなく・・・・ 米粉ケークサレは問題なくできましたけど パンはなかなか厳しい・・・・ というか、パン食べないなら食べないでいいし・・・ その、なんていうの、別にグルテン過敏症でもないし糖尿病でないから 必死になって制限する必要はないんだけど?と言い訳しつつ、たまにつけ麺食べてる。

そんな中先日鳥取の書店で見かけた「Cloudbread」の本 帰ってから気になったので楽天ブックスでぽちしました。山陰旅行記もはよ書かねば。

ピザが食べたい

パンが食べたいよいうよりピザが食べたい私。 先日米粉ピザ作ったら大失敗して、紙粘土の作品? っていうくらい真っ白でカチカチの生地になってしまいました。 やはりピザで強力粉は避けられないか・・・・ 宅配も、絶対30分以上かかるし(そんだけ待つならつくる)、何せ高いし頼む気にならず。

などと考えていましたが、この本にはピザも紹介されているんで、基本のものを作るよりに先にピザを作ろうと思い立ち(きび糖とクリームチーズは常備しているので) 早速いつも作っているこのレシピに玉ねぎをプラスして作ってみました。

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いつでもピザができるようにピザソースとコーンも常備しております。

とても簡単

発酵がいらないので早い。 なので先にのせる具材を用意。 手際の悪い私でも30分でできました。 難易度としては混ぜて焼くだけ系ケーキ程度です。 ハンドミキサーと泡立て器とボウル2個とゴムベラが揃ってれば別に苦ではないと思う。 おかし作りするなら確実に持ってるだろうし、きび糖でなく白砂糖でもいいそうだし、クリームチーズ以外の生地も紹介されているので気軽に試せるかと。

緩い生地の取り扱いに難儀

材料を見ればわかるのですが卵しか固まるような材料がありません。 卵黄とメレンゲなので生地が緩い。とっても緩い ダルダルです。混ぜすぎ注意。

なのでピザソースが塗れません。ポトポト落とします。 具材が重たいので、20センチで厚みがあった生地もどんどん広がり天板の端に激突w 通常生地サンプルとして端っこに小さく丸く落としましたがそれも見事に合体w 気にせず焼きましたw ちなみにうちのシャープのレンジは新しいのにオーブン機能がクソで全然焼けないオーブンなのですが、軽い生地だからか普段よりしっかり焼けました。むしろ底が焦げて剥がれなかった。

ちなみに本に紹介されている具材はマルゲリータと豆カレー。 生地はどちらも基本の生地。 豆腐ペーストの生地も紹介されててそっちの方が固そうなのでそっちもやってみたい。

実際焼いたのがこれ

[caption id="attachment_3197" align="aligncenter" width="830"]端を剥がそうとして崩壊しています 端を剥がそうとして崩壊しています[/caption]

ふかふか膨らんでいく様子はまさに「雲」 天板に激突しているところは剥がれずぐしゃぐしゃに。 仕上がりの生地もさっくさくなのでそっとすくってそっと置かないと崩壊します。 焼き上がりの生地もショワサクでもろいです。まあ具をのせすぎなのも、あります。

フライ返してすくって皿に乗せて(お好み焼きのヘラが良さそう) 手ではたべれそうにないのでフォークで食べました。ガレット的食べ方。 生地食べてる感じがないんじゃないかと不安でしたが、普通に食べごたえあります。 クラウドブレッドピザは正解かもしれません。 普通のピザ生地で作っても1/2食べますが、クラウドブレッド生地でも1/2で満足感が得られました。 油揚げガレットも試したことがありますが、食感が「いうても油揚げは油揚げ」であんまり・・・だったんで、クラウドブレッドのが全然いいです。

生地の味はですね。甘いですね。砂糖は小さじ1でかなり少ないのですが甘いです。 クリームチーズの塩気もあって、おかず系にはとても合うかと。 ただ、甘い系のものをこれで作ると絶対にイマイチ。

この味何に例えたらいいんだ・・・・ どこか懐かしいような、あまり洋風な感じでもなく、 赤ちゃんが食べれるお菓子にありそうな・・・ ショワショワだけど口の中で溶けるってほどでもなく ショワショワのカステラ?ショワショワまんじゅう?スフレせんべい? パンではないけどパンケーキにはなりそう? 食べにくいので大皿にするか一口サイズにするかの二択か?

糖質だけでいうと低糖質な食事になると思うので 本書に書いてある糖質は1枚0.6g×8枚で全部で4.8g ほぼ砂糖の糖質ですかね。 具を乗せると増えますが、低糖質な食事ということなら十分ではないでしょうか。

おまけ 卵デニッシュ

クラウドブレッド調べてて一緒に出てきたのでついでにご紹介。 低糖質パン仲間に卵デニッシュというものがあるらしい。 ガチ糖質制限勢は満足せざるをえないだろうが 別にそこまでせんでも勢なので絶対に満足しない気がする私。 卵焼き あるいはシュークリームの皮な訳で・・・ って感じで、いつも「別に病気じゃないんだから食べてもええじゃん→ガチ糖質制限勢はたべれるお菓子が超制限されて美味しくないお菓子を食べる羽目に→糖尿病には絶対なりたくない→ならないように今から気をつけよ」のループです。

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