うめしごと、とかいうやつ。
梅をもらったので、梅酒を作ろう
オカンが実家で作っていたが、自分ではやったことなくて調べた
レシピ探し
よくわからないので梅の量は2キロにしてもらったが、1種類だけはつまらないので何パターンか作ろうかと思った。実際に作ったレシピはあとに書いてるので目次から飛んでもろて・・・
ラカントを使う
ふむ、いけそうだな
ラカントのサイトのレシピによると、
梅500に対してホワイトリカー900ml、ラカント250g
らしい
現在のレシピは 3L容器で分量が違っていた
青梅（下処理済み）1kgラカントS顆粒1袋(800g）ホワイトリカー1.8L
生梅の下処理方法 ①梅の実は流水で洗い、竹串でヘタを取り除く。 ②実の水気はしっかり拭き取る。
作り方→材料を全て保存容器に入れて、3ヶ月間漬ける。
とりあえずブログ記載の方の分量を参考にすることにした
ブランデー梅酒
ブランデー梅酒はぐぐればたくさん出てくるが、1.8Lにたいして梅1kg、氷砂糖700g〜と甘すぎる物が多い。でも多分砂糖入れないとダメなんだよね
オカンに聞いたレシピは「梅1kg、ブランデー1升に対して砂糖500g、梅は洗ってふきんかキッチンペーパーで拭く」でした
オカンの梅酒は甘さ控えめレシピとみた。飲んでたけどあれでもだいぶ甘い気がする。うっかり700gや800gで作ると大変なことになってしまいそう。
日本酒の梅酒
日本酒で作るとうまいらしい、と聞き日本酒とブランデーの2種類でやってみようと思い検索。
はちみつ梅酒
500ml用レシピだがこれをベースにしよう
◆材料（500mlの容器ひとつ分）
青梅 200ｇ
はちみつ 100～150ｇ
日本酒（梅酒用にアルコール度数20％以上のもの） 360ml
◆作り方
保存瓶に下準備した梅とはちみつを入れ、日本酒を注ぎ、フタをする。はちみつは溶けにくく、瓶の底に沈殿してしまうので、時々瓶を揺すって味をなじませる。
3カ月後以降が飲み頃ですが、6カ月経つとまろやかになります。
買ったもの
道具など持ってないのでAmazonで一気に調達。梅酒買った方が早いし安いなと思いながら・・・・いやそれは考えてはイカン。
酒
酒に詳しくないのでアマゾンで出てきた梅酒用苗場山というのを買う。お酒用段ボールに入って来た。辛口らしくそのままでは私は飲めない
ブランデーはチョーヤの梅酒用。レビューがよかったので。
サントリーもあるし、このチョーヤのも実店舗の方が安そうだが探すのが面倒だった・・・！今アマゾン売り切れですわ。
瓶と杓子
保存瓶はセラーメイトの果実酒用。取っ手がめちゃかわいい。
サイズは2か4で迷ったけど4はでかすぎて扱いにくいだろうし2Lを4個買った！
杓子はサイズ感がわからず、迷った末大35ccにしてみたがぴったりだったー！！！（長さも！）パール金属業務用です。ただし2個からの購入ですｗ
保存瓶
1年ものの梅酒〜ってなったりするときに前の梅酒をつける瓶も購入。
右が0.5リットルで、左が1.0リットル。まよって どっちも買った。
砂糖類
エリスリトールはどう考えてもコクが足りないのでおとなしくラカントSを買う。残りは料理に
氷砂糖はいろいろあったけど安いやつで。残りはどうしよう・・・・来年用？
漬けてみた
下ごしらえは、「梅のある生活」を参考にした。
材料が届くまで冷蔵庫に入れていたのでブツブツになっちゃった。早く用意しておけばよかった。洗ってキッチンペーパーの上で干した。串で黒いやつをとる。
瓶に入れて氷砂糖、上から酒
4種類完成。あっけなくてびっくり。簡単じゃん。
分量メモと日付スタンプ。
これが6月の話
こういう時にしか使わない日付スタンプはシャイニーを使っている
このマスキングテープめちゃ剥がれる
ここからときどきゆすってましたけど、8月などは完全放置でした。家の玄関や机の下の暗いところで保管。
作った分量
①ブランデーラカント梅酒
梅 484g
ラカントS 250g
ブランデー 900ml
②ブランデー梅酒
梅 483g
氷砂糖 350g
ブランデー 900ml
③日本酒梅酒
梅 421g
氷砂糖 250g
苗場山 720ml
④日本酒はちみつ梅酒
梅 448g
はちみつ 225g
苗場山 720ml
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梅が500ないのは、黒くてだめそうなやつをよけたら使えるのが500きってしまったから。なので③などは梅に合わせて氷砂糖は少なめに。日本酒も少なめに。なので日本酒は余ってます。ブランデー余っても困るのでブランデーは使い切りました。
④のはちみつはコストコのクマのやつの黄色いフタのやつを使いました
飲んでみた
3ヶ月たったので、日本酒のとかはもういいんじゃないか？といいながら4種類全部飲んでみた
梅がちょうどいいサイズ。私は食べない派（手振れすごいな）
ラカントは粒状がずっと残っていて最初は瓶ごと振ってましたが、気づけば溶けていました。
食べないけど入れてみる。梅がしょぼしょぼになってます。これははちみつ日本酒。
透明だったのに梅酒っぽい色になってるー！
飲んだ感想ですけど、日本酒の梅酒めっちゃうめえ
日本酒苦手だからどうだろうって思ったけどもう梅酒全部これでいいわってくらいうまい。
氷砂糖の方が甘くて、はちみつはあっさりしてます。
ブランデーも一般的な梅酒！って感じです。すいません背景汚くて。
十分甘いのでロックだと濃いかな。ソーダ割りが良いかなあ
（氷砂糖少なめにしてよかったー！）
ブランデー×氷砂糖は実家の味ってかんじで想定済みですが、
ラカント梅酒がちゃんと甘いことにおどろき！これ革命じゃないの？！
糖質かなり控えめになってるはず。
梅酒の1番のネックは糖質なのでこれは良い！
半年は熟成させたいが飲んでしまう・・・・！
来年はラカント×日本酒でやってみたいな〜
