ビリヤニは好きだけど、家で作るのはキットのみの初心者でした
なんでも自分でやりたい私のいつものアレです
ビリヤニの本は色々買ってますが（積読）ビリヤニ太郎さんのチキンビリヤニを作ることにしました
スパイスが色々切れそうだったので、大津屋さんで色々買ってたら4000円になってました
ターメリックを移し替えてたらフレッシュロックを転倒させてしまい悲劇・・・
（ADがHDしすぎなんだよ）
しかもヨールグルトがなかったのでその日のことにはならず！翌日（今日）
残業でしたが帰宅後即肉を漬け込む
ししとう嫌いだからピーマンで。でかいピーマン3個
マリネ。ここでライタも作成
水けが少ないような。
鶏ももはイオンの外国産630g
ヨーグルトはナチュレ恵（これがいいと曽我部さんが書いていたし、ビリヤニ大澤さんの本もこれだった）
テンパリング
オイルはマスタードオイルと米油を混ぜて使った
嫌がらせのようにKさんがカレーを作りまくっててIHの上が狭い。鍋に手が触れてしまい、熱くてびっくりして動いた先に取り分けてるフライドオニオンの容器に当たりひっくり返してしまった。パニックブチギレ
手順が多くてダルい。もういやだ。しかし空腹のため作業を続ける
トマトは🍅紙パックのソルレオーネ
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茹でる鍋小さいて！いやもうカレーに鍋とられてて・・・・
いつもの如くバスマティライスがこぼれまくるし、お湯がふきこぼれてクミンシードだらけにwブチギレそう（もうすでにキレている）
米400gて多いな。しかしビリヤニは少量作るより、大鍋で大量に作るのがおいしいとされる。
しかしグレイビーの水分量が多すぎるのも気になる。軽量は全部スケールで正確に作ったが、何も考えず水を全量入れてしまったが、ピーマンぶちこんでるし、水分量を調整すべきだったか・・・
米は高級とされるラルキラ
そういえば、米さいしょに浸水させてないや
1kg1500円でした。たけえ！
鍋買ってキットやった後当然バスマティライス買っていちから作りたかったけどそん時バスマティライスむちゃ高くて〜〜〜日本米が高くなったと同時にバスマティも値上がり（関税？）。なんとしても米を食わせたくない嫌がらせ。1500円は落ち着いてる方みたい。
とりあえず本の通りに調理
明らかに山盛り。そこまで膨張しないだろうとパンパンに乗せて加熱
日本米を無水鍋で炊くときと同じ要領でIH4の強さで5分、1にして10分、火を切って蒸らし
混ざれないので、蓋に少し出して混ぜて戻して・・・
グレイビーの水けが多いのが的中して、若干ベシャっている。ベシャベシャというほどではないが、パラパラとも言い難いがしっかり混ぜていれば馴染んだ。
完成まで2時間半かかりました。やばい。パンの方が放置できる時間があるだけ簡単だ。ビリヤニがお店で2000円って安いと思えてきた
つけあわせはライタとKさんのカレー2種（牛すじのトマトカレーとイワシのココナッツカレー）
食べた瞬間うま！って声出たわ
ちょっと米がやわらかいかなぁと思ったけど問題なし。肉も柔らかい。
かなりしっかり味がついててうめ〜。お店のビリヤニもカレー前提のせいか、味がひかえめなとこあるけど塩をガッツリ入れるのは重要ですね（本にもそう書いてある）
そして辛い。辛いけどうまい。カイエンは小さじ2を肉と一緒にマリネのときに入れてるだけなのに辛い。マスタードオイルのせいか。ライタと混ぜながらちょうどいい。
残りはタッパーに詰めて明日のビリヤニ弁当に。それ以外は冷凍。これで帰宅後即ビリヤニが可能。
週末気合い入れればしばらく楽しめるわけだが・・・・
ビリヤニ大澤レシピも作りたいし
ぐるぐるスパイスのレシピも簡単でよかったなーあれ。平日さくっと作るならキットでいいしなぁ〜〜〜
あすけんにはバスマティライスの項目がなく、カロリー計算不可能だったが
MyFitnessPalはラルキラのバスマティライスも存在しており、登録できました。スパイスも英語で検索する方が見つけやすいです。
茹でるスパイスのカロリーってどうなるんだ？と思ったのでスパイスはグレイビー部分AとBのスパイスしか計算してません。茹でる時の塩もどう計算すんだろ？とくに持病もないので気にしてませんが、塩分も高そうです。1.5%の塩→パスタ同様1％以上は茹で上がった米に含まれてそうです。茹で上がり重量不明ですが、摂取塩分＋4gは見た方がよさそうです
油たっぷりもも肉たっぷりで見た目の割に脂質オーバーですが・・・
店で食べるのもいいけど作るのもいいですね。なんなら家で食べるならスパイスカレーよりビリヤニが好きかも。お店でよくある、バスマティライスと日本米ブレンドしたものでスパイスカレーを食べるってのも家でやってみたいな
