続きです。ひたすらパンを焼くシリーズは、年末までやります。ただパンを焼く習慣になってるだけだが…
ハムマヨロール
あいりおーさんのレシピの改変版
（卵なしスキムミルク）
まあほぼいつもの丸パンレシピだが。ハムがない分を丸パンに。丸パンでもおいしい。てか丸パンもこれでいいんじゃないのか。定番丸パン、惣菜パンに昇格か。卵あるほうがふんわりではあるけど数日で食べ切るし残りの卵液の処理のがダルいので…
粉はスーパーノヴァで。
こねは20分でよかったのに25分HB
常温（25℃）発酵45分
35℃35分
200℃11分焼成
マスタード塗ろうと思って忘れましたが、ブラックペッパーもうまい。問題ない
フォカッチャ
レシピ：フワカリ＊フォカッチャ | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】
バター入らないのでいいかなぁと
チーズとブラックペッパーをてきとうに乗せる
フランス塩をぱらぱら
オリーブオイルのかけるの適当でおけ？
パンこねモード→ベンチ10分→35℃20分→200℃15分焼成
生地がべとついてどうしようかと思った。柔らかい生地になった
粉300gで8個は天板ギリギリ（てか激突しとる）
焼きが弱かった！即冷凍。味はしっかり塩気があっていい！しばらくフォカッチャを作ります。
ふんわりフォカッチャ
レシピ：ふんわり夏野菜フォカッチャ | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】
250gリスドォルで基本レシピ通り
HBパン生地モードで。220度で14分焼成
チーズ、プレーン、チーズとオクラ
今度は上手くできました〜
もっちり感は少なくふんわり。パンのよう。即冷凍しました。
厚焼きフォカッチャ
レシピ:【厚焼きフォカッチャ】こねない！ほったらかしでお店クオリティ | レシピサイトNadia
こねない&オーバーナイト法という苦手な作り方です
粉はゆめちから100。92%の高加水ですがこねないのでノーストレス
夜仕込んで冷蔵庫で24時間くらい
※野菜室パンパンでしたので冷蔵庫で。
※朝起きて一回折りたたみしました。
CAKEMADEスクエア型。平らにはしてない
具はたまねぎ、チーズ、ウインナー3本スライスの上にマキシマムスパイス
焼きが足りなかったので結局25分焼成
焼いたらすごい膨らみました
美味しすぎて危険！
フワフワというか、プワンプワンでいい！玉ねぎ焼いたらなんでこんなおいしいのかね？
しかしKさんは「味がない」とのこと
おぉん？あるだろ！！！
なんでもポン酢かけすぎて味覚イカれとるのか？塩2%ぞ。不機嫌になってたら、感想述べただけなのに怒るなら聞いてくるなと言われた。確かにそうだけど…なんなの…自分のカレーだってノーコメントだと嫌そうなくせに…
しかし前回（1.8%）、前々回(2%)とそう塩分は変わらないはずなのになぜこのように感じるのか？厚焼きでフワフワだから？チーズが少なかった？うーん？塩分過多の我が家には焼く前に塩もしくはクレイジーソルトをまぶす方がよさそうだなあ。
昔バイトの男の子が「味濃いのは食えるけど薄いのは食えん！」と言っているのがとても印象的でした。それを思い出した。これは薄くないけどね・・・
スキレットでフォカッチャ
レシピ：今日は絶対にフォカッチャを食べよう！そう思って昨晩仕込んだフォカッチャで昼食を。（配合書いておきます）｜atelier.kasi
作り方はこちらの記事がくわしい
ほかのフォカッチャレシピより圧倒的に砂糖が多い。甘いパン好きだし100gからできるならやってみよう
小さく作るというのは考えたことがなかった
粉は富澤商店の1CW、オリーブオイルじゃなくて白ごま油使用。
パンチがゴムベラじゃなくて手なのがほかのレシピとも違う。
放置→パンチの繰り返しでオーバーナイトしなくて良い。
95%の加水率など無理では・・・？と不安になったが普通にまとまっていた。
室温26℃で30分発酵
ブラックペッパーと塩ふって210℃15分
凹みが消えている
かわいい
ふわふわしてるが密度高めでもっちり
オーブンペーパー敷いたので底と横の焼きが弱そう。スキレットに直に生地を置いた方がカリカリになりそうだな〜
二分割してサンドイッチに。個人的にはとてもうまい。とてもあり。100gだと毎日焼く羽目になるので次は200gでやってみよう
太白ごま油フォカッチャ
レシピ：太白ごま油でフォカッチャ | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】
リスドォルこれで2.5kg使い切り。
週一でパン焼くとはいえあれこれ買い過ぎたな。まあリスドォルはレギュラー入りですわ。
ピザ生地モードにして作ってみた
シロカの説明書によるとパン生地モードより「ねかし→こね」がワンセット少なく時間も30分短い1時間25分がトータルで
実際見てたらこねとねかしが合計32分、発酵55分でした
二次発酵30分（常温）
焼成200℃12分
210℃がよかったかも？
高加水の後なのであの食感が欲しい。リスドォルにこだわりすぎか？春や恋でやってみようかやあ。ちょっと高加水フォカッチャをやってみよう。もはやこれフォカッチャなのか？フォカッチャのことしか頭にない。
大野有里奈さんのフォカッチャ
レシピ：【プロが教える】朝20分で焼きたて！本格フォカッチャ | レシピサイトNadia
このレシピは朝起きてすぐ焼けるという平日は無理なレシピなわけだが。
リスドォル半分くらい入れて作ってみようと思ったけどもうないんだった。スーパーノヴァと日清ウェルナの薄力粉で作成。ちなみにオリーブオイルはイオン直輸入の450g900円くらいのやつです。バターと比べて安いかっていうとg当たり1円しか安くないし、オリーブオイルも太白白ごま油は同じくらい。作るのは、液体の方が扱いやすい。
ネイルしてないので手ごねしてみました。久しぶりにしたけどだるいわ
水分量60%ですがオイルが12%とやや多めです。
常温（25℃）1時間放置で型に移します。前はそのまま焼いてくっつかなかったけどオイル入れて焼いて問題なかったけど取り出しやすそうっていう理由のみでシリコンペーパーを型にあわせて切ってみた。
ほいで冷蔵庫で8時間のつもりが、泥酔して寝てしまい、気づけば10時間経過
膨らみがわるかったので少し常温放置してトッピング。常温に戻さず焼くレシピですが、ちょっと冷たかったです。レシピ通り210℃で18分。天板は裏返して予熱してみた・・
仕上げはオリーブオイル、フランス塩、マキシマムスパイス、半分ウインナーチーズ。
8当分カットして朝ごはんとお弁当行き。
塩気はそこまでない。外は若干カリッとしてて中はふわふわパン。うまくできた。1CWしか勝たんな・・・
オリーブオイルやっぱ臭いな。太白ごま油でフォカッチャする方が好きかもしれない
型で焼けば成形しなくていい。切って分けるからどっちがいいかって話？オリーブオイルかけて焼くのは型の方が無駄がない。
まだフォカッチャ焼きます！
