正月からパンを焼くヤバい人間
だって外はどこに行っても人がいるし、旅行に行っても店は閉まってるから、元旦は家にいるんだよ
結局1年間パンを焼き続けた
この型は、去年の年末に買った
飽きっぽい私が、食事になるというメリットがあるからか、パンは焼き続けた
食パンからはじまり、バターロール、丸パン、最後はフォカッチャの連続。そしてまた食パンに。
年末：3日経っても柔らかいパン
3日目もやわらかい食パン(中種法) | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】
久しぶりにこれ。70％中種法のはちみつ入り食パン
しかし、スーパーノヴァがもう100gしかないではないか
まとめて買ったけど、使い切ったな。
スーパーノヴァが好きだけど、こまめに富澤商店で1CWを買う方が多分いいよな
カメリア買いに行くのもだるいので（今日はひきこもり）ゆめちからブレンドを混ぜた
中種冷蔵庫で9時間時間3時間常温23℃→HBこね25分→発酵HB30分→分割ベンチ15分→40℃45分→予熱時間プラス膨らむまで→210℃予熱180℃20分→てっぺん淡すぎなので190℃5分追加。190℃で焼けばよかった。角が出てない
オーブンスプリング（釜伸び）しない
なんかぜんぶそうだな・・・・なんでぇ
なんなら前の雑魚オーブンのが、四角くなってた。
ビストロになってから完璧な角食焼けてない。
熱風が強すぎてスプリング前に固まってる説？
ということは型下2センチでは到底辿りつかない
そもそもホイロで角が出てないけど高さ的には前からこれで焼いてたけども？ビストロはくっつくくらいにしないとダメそうだね。
年始：絹肌ミルク食パン
もはや原型ないくらいレシピ魔改造してる。まだ調整してる
粉は春よ恋
HBこね25分→30℃30〜40分発酵→ベンチ15分→U字成形→40℃40分〜蓋に激突するまで10分くらい？→220℃予熱190℃25分
蓋にくっついたので焼いたのですが
やはりそこまで伸びず。200度で焼くか？
絹肌かどうか微妙〜ぱさつく。
なんだろう甘くて美味い感動が薄いな…
フォカッチャ濃いめに作りすぎておかしくなってるんだろうか
食パンむずいな…
