料理
cotta見てると出てくる粉、あすもやわらとかいう強力粉 ニップン あすもやわら 2kg価格: 1410 円楽天で詳細を見る なんなら、cotta以外で売ってる店がない珍しい粉 国立研究開発法人農研機構と共同研究で10年以上かけてできた粉らしい柔らかくなるようなもの…
某ッターでバズっていたホットドッグを見て、作ろうと思い立つ（定期） わたしのいう「つくる」はパンを買って切ってウインナーをはさむのではない。 当たり前にパンから作る。 ほんとうはウインナーから作りたい ドッグロールの作成 レシピはとりあえずまた…
前回 kimigauchu.com まだ食パン焼くの？ 狂ってる？それ褒め言葉ね。 レシピ：＊中種で作る！しっとりもっちり山食パン＊ | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】 ゆめちから100 金サフセミドライ 中種がゆるい。私が知っている中種は、水分量40%くらいなの…
続きです（無限） kimigauchu.com ベーコンエピ レシピ：簡単ベーコンエピ | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】 作ったことがなかったベーコンエピ・・・ レシピまんま粉リスドォル。しかし間違ってはちみつを多くいれてしまったような気がする・・・ ベー…
前回食パンを焼いてから記事を書くのをさぼっていました kimigauchu.com リスドォルで高加水フォカッチャ 実験レシピです。太白ごま油15g230℃で7分→210℃で12分 焼き上がりの見た目はいいけど、もにゅもにゅしてんなー水分飛び切ってない？ リスドォル×高加水…
誰も喜ばないのですが、食パンです（衛生面ガバガバなので親以外にあげることないですが・・・） kimigauchu.com そもそもフォカッチャも喜ばれてません。 家族が喜んで食べてくれる家が羨ましいです。 まあ、ただの趣味の追求なのでいいんですけどね・・・…
高加水フォカッチャにはまってまだ完成してないなどと言いながらちょっとずつやり方や時間を変えながらやっています（終わりない） 新年早々一発目のフォカッチャ 型を変えて2回目 塩ちぎりパン 加水率100%のフォカッチャ 春よ恋高加水フォカッチャ 春よ恋高…
正月からパンを焼くヤバい人間 だって外はどこに行っても人がいるし、旅行に行っても店は閉まってるから、元旦は家にいるんだよ 結局1年間パンを焼き続けた この型は、去年の年末に買った kimigauchu.com 飽きっぽい私が、食事になるというメリットがあるか…
kimigauchu.com こねない角食 終わらないので寝られない 翌朝… 敗因はなんだ？ クイジナートのフープロとガスオーブンでプルマン プルマン再トライ こねない角食 パンのことは迷いが出るからChatGPTには相談してなかったけど、ピザもフォカッチャも相談した…
kimigauchu.com 狂ったようにフォカッチャを焼いていますが だいぶみえてきました こねも成形もいらず手が汚れない オリーブオイルで作るとあまりうまくない（オリーブオイルの質がよくないため）なので太白ごま油がマスト 無塩バターとコストは大差なしだが…
春頃、カプートサヴォーナがぜんぜんうまく使いこなせず石みたいなピザを作っていた。粉はあれから冷蔵庫で眠っていた ⬆️このとき、外で植えてたバジルを初めて使った（その後バジルは死にました） パンは結構上手にできるのにピザになると途端に化石を量産…
まだフォカッチャはつづく・・・ kimigauchu.com マヨたまパン 江口和明さん こねない高加水フォカッチャ ちくわパン こねないフォカッチャ 厚焼きフォカッチャ ハムチーズと粗挽き黒胡椒のお食事ブレッド 塩バタークッペ スキレットでフォカッチャ（2回目）…
先日のチキンビリヤニ作った生地がものすごく読んでもらえたので今度は白ビリヤニを作りました kimigauchu.com カレーでおなじみの水野さんの「ビリヤニ」掲載の曽我部さんの「白ビリヤニ」 ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る！ 作者:水野 仁輔 …
続きです。ひたすらパンを焼くシリーズは、年末までやります。ただパンを焼く習慣になってるだけだが… kimigauchu.com ハムマヨロール フォカッチャ ふんわりフォカッチャ 厚焼きフォカッチャ スキレットでフォカッチャ 太白ごま油フォカッチャ 大野有里奈さ…
ビリヤニは好きだけど、家で作るのはキットのみの初心者でした なんでも自分でやりたい私のいつものアレです kimigauchu.com ビリヤニの本は色々買ってますが（積読）ビリヤニ太郎さんのチキンビリヤニを作ることにしました 魅惑のスパイスごはん ビリヤニ …
中種法食パン 卵カレーパンその2 デニッシュ食パン ナンの包み焼き デニッシュ食パン 2回目 kimigauchu.com 中種法食パン 久しぶりに中種法です。レシピはふくすけさんの「 基本の中種法の食パン」 - YouTube 冷蔵オーバーナイトしない中種法です。 スーパー…
つづき。といっても週1ペースでパンを焼いているだけ kimigauchu.com 7/1 Okipanさんの丸パン 7/6 ひさしぶりに食パン リベンジ食パン 7/18 カレーとハムマヨ ベーコンチーズフランス 7/31 プチ明太ガーリックフランス 8/3 トルティーヤ 8/5 チャバタ 8/7 た…
パン焼いてるけど全然投稿してないのでまとめて投稿（めんどくさくなってきた） 思ったけど 食パン 丸パン（甘い、卵無し）：Okipanさん 惣菜パン（甘い、卵あり）：ぶんちゃんさん 結局焼いてるのってこの3つの生地なんだけど。 まだひたすら焼いてるパン …
前回：バターロールがうまく焼けた kimigauchu.com 丸パン レシピ→「丸パン」吉永麻衣子 | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】 懲りずにテーブルロールのたぐいです バターロールとロールパンの違いってなに？バターの量？あとは作った人の好き…
4の続き kimigauchu.com 時系列的には抹茶ベーグルの後にペリカン買ってます。そのあとバターロール kimigauchu.com 抹茶ホワイトチョコベーグル おかずベーグルが好きな私が唯一といっていいほど好きな甘いベーグル「抹茶ホワイトチョコ」お取り寄せであれ…
食パン（角食）を作りまくってる私だが 今のところ 湯種法→セントルザベーカリーの角食中種法→ふくすけさんの食パンストレート法→練乳入れた食パン という感じで、ある程度お気に入りのパンが出てきている。基本甘いのが好きである。近年手作りパンでもかな…
続きです kimigauchu.com 今更ながら道具のまとめと欲しいもの+今日作ったパン日記 ホームベーカリー オーブン 型 1斤型 イングリッシュマフィン型 フランスパン天板 垂直マフィン型 カーレックススプレー 容器 小物 常備してる材料 欲しいのは当然ニーダー …
絹肌ミルク食パン レシピ→少し贅沢☆絹肌～ミルク食パン・角型 by ゆぅたんく 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品 今度こそビストロでまともに食パンを焼く。レシピはいつも通り250gで計算 スーパーキング、赤サフ、よつ葉バター 牛乳と半…
年末から3ヶ月ひたすらパンを焼き続けて、ずっと言っていた「良いオーブンがほしい」件です kimigauchu.com 石窯オーブンでなくビストロNE-BS8C 届くものの、重い 天板入れ レンジを使ってみる このボタンのシンプルさも気に入った ビストロと仲良くしなけれ…
パン焼きに飽き足らずどんどん焼いています。狂ったように焼いてます どんどん焼いて書かないから溜まってしまった。長い。誰が読むんだ。 はやく新しいオーブンが欲しい！！！ kimigauchu.com 3/4 食パン11個目 牛乳山食 3/6 冷蔵中種法食パン 3/9 ハムパン…
ベーコンを作りたい。 Quoraを見ていたら、長生きするには的なトピックでベーコン自分で作ったらいいですよ、的なコメントを書いている人がいた。 そうか。作ればいいのか。パンを作っていたらハムやベーコンを挟むので結構買うがベーコンの添加物はとても悪…
続きです kimigauchu.com 米と水の量 鍋で炊く場合の水加減とは 米の品種によって違う 水の硬度について 調理方法（IH・鍋共通） ココハン対無水鍋 それぞれのメリットデメリット 無水鍋のメリット 無水鍋のデメリット ココハンのメリット ココハンのデメリ…
久しぶりの鍋炊きごはんに感動しもうちょい研究しようと色々やっています kimigauchu.com kimigauchu.com 我が家の台所はIHクッキングヒーターで直火には劣るのですが、 それでもココハンと無水鍋でおいしいお米を炊く試みです。 公式含め炊き方はいろんな方…
続きです kimigauchu.com 寄り道・フランスパンを焼く 贅沢ホテル食パン 二回目 福助さんの中種法食パン ふくすけさんの3日目もやわらかいパン 寄り道②コッペパン セントルザベーカリーの角食 二回目 昭和産業の生食パンミックス 寄り道③牛乳ちぎりパン とり…
去年買ったけど書いてないからまとめ。 無水鍋を買う KING無水鍋の開封 ビリヤニを作る ぐるぐるスパイスのビリヤニキット NBAビリヤニキット 無水カレーをつくる 米を炊いてみる 無水鍋を買う ビリヤニが作りたいから無水鍋を買った 【500円OFFクーポン】【…
