室温：16℃ 暖房無し
湿度：46～48%
天候：数分前から雨が降り始めた
三温糖→無いので1/3ココナッツシュガーであとは白糖
水→浄水器 レンチン
スケッパーで混ぜるのがどうも苦手。だいたいどのレシピ見てもスケッパーか素手だけど菜箸が一番みやすい。
あとは、本に忠実に作った
ブルーベリーをちょっと混ぜるために二つに分けた
1次発酵 オーブン使用 40℃ 20分
途中開けてみたら結構膨らんでたので35度に設定し直し
真冬じゃないしね～ 春秋の温度でいいわな
成形はブルーベリーがねじねじ
プレーンが普通のまる 数の振り分け間違えてブルーベリーが2とプレーンが3！1個あたり100gちかい でかすぎたか やっぱ6個で作った方がよかったか？
ベンチタイムも2次発酵もレンジ。ちょっと過発酵なのかべたべた！ていうか膨らみまくって隣とくっついてるし
2次発酵はレンジの上においとくつもりだったけどこれはまずいと流しの上へ。
ケトリングは砂糖とはちみついれた。IHは80度に保温してくれるから便利だの～
それが、「生地がダレる」ってこういうことなん？
オーブンシートにくっつきまくって離れない 奇麗な○がぐちゃぐちゃに
しかもでかすぎてフライパンにおさまらず2個と3個に分けてゆでる・・・
レンジの中でまたさらに膨らんでくっついてしまい、途中で開けて離そうとしたが時既に遅し
皿の隅っこにくっつきまくっとった(；´Д｀)
ケトリング後の大きさが完成後とだいたい同じのはずが。。。
レンジで2次発酵を10分早めにきりあげで余熱、今回もちょうど良い。
20分でこんがり焼けた。10分で前後入れ替えようと思ったけど、10分の段階では焼き色がついておらず、数分後もそこまでムラがひどくなかったからそのまま焼いた。
触った感じが前回と全然違う
早速プレーンをサンドにして、そのあとブルーベリーも食べた
外側めっちゃカリカリ！表面割れてたし。正解なのか？
中はみっちりではなく、もちふわって感じでやわらかくて弾力があった。
食べるのに結構歯の力がいる。
はるゆたからだから、とか
パネトーネマザーだからどう、というのはさっぱりわからない(ﾟ∀ﾟ)
ブルーベリーはかなりおいしい。ドライトマトをカルディで買ったのでそっちも作りたい
プレーンベーグルの形がドーム型になってしまっていたので、やっぱり過発酵だと思う
難しい。レンジ発酵 暖かすぎたのかなー ベンチタイムは常温でよかったかも
成形後は、前回と同じくらいだったのにそっからの行程ででかくなりすぎだ
しかし、発酵やら水の量やらケトリング時間でこうも違うものなのか
準備から焼き上がるまできっちり2時間かかりました。
レシピ：新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル
ママパンで買ったものがどっさり届いた まあこれ届くの待ってたんだけど～ 
920円
最近買った手ごねパンの本もだいたいこれで作ってるし、人気だなー
粉がさらさらな気がした
2.5キロは想像以上に多く、収納できん。カメリア、スーパーノヴァ、スーパーバイオレット、ゴールデンヨット それぞれ2.5キロ買った。当分買わんでいい
 ドライワイルドブルーベリー 100g ドライフルーツ ブルーベリー_ ＜お菓子材料・パン材料... |
以外と量がある＆1回にそんなに使わない
買った事無いので 安いのか高いのかもわからず
 パネトーネマザー粉末＜製パン用＞＜乾燥酵母＞ 250g_ |
このあいだ買った円柱の密封タッパーにぴったりおさまった
冷蔵庫に入れるスペースないからまずいな
あとはサフの赤と金
よつ葉の無塩バター
トレハロース2キロ などなど 全部みてないし 玄関なげっぱなし
で、これらで今日のベーグルいくらでできたか計算すると
5個で268円 1個54円という計算に
水は基本料超えないから0と計算して、電気代はいくらぐらいなんだろうか？
