春頃、カプートサヴォーナがぜんぜんうまく使いこなせず石みたいなピザを作っていた。粉はあれから冷蔵庫で眠っていた
⬆️このとき、外で植えてたバジル🌿を初めて使った（その後バジルは死にました）
パンは結構上手にできるのにピザになると途端に化石を量産してしまう
そのカプートの残りをゆめちから100と混ぜて生地を作った
レシピはこれ
誰も教えてくれない ナポリ ピザ生地 by HY4554 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品
非常に多くの人が紹介していたので・・・
油は太白ごま油で。
HBピザ生地モードのこね部分だけ
足りないので手ごね
6等分して冷蔵庫 1個135gくらい
2日目生地で適当なピザ
まだ2日目だが、耐えきれずに焼く
常温で2時間？長すぎる。オーブン発酵35℃、15分だけしてあとは常温放置
具は納豆とちりめんじゃこ
オーブンを300℃に予熱するのに30分もかかってしまってこれは魚焼きグリル一択だなと思いました（焼成は6分）
3日目の生地
仕事から帰っても復温させるのに2時間かかるのが難点だ・・・。しかもこの日は外が雪で室内も20℃なく、同じようにオーブンに15分入れてあとは1時間半ほど放置。
生地自体はなかなかいい感じ。全然発酵してない気がするが溶けてしまってると失敗らしい。残りは冷蔵庫から出してすぐこのままラップに包んで冷凍
ChatGPTにピザの相談
ピザもまた、人によって色々なので疑問があっても解決しないのでチャッピーに聞いてみた。
塩は2%がいいのか3%がいいのか・・・水の硬度は・・・・とかPFCバランスは・・・とか冷凍方法とか〜
生地から自作することによりPFC、とくにFは市販品よりかなり低い
（市販の冷凍やチルドのピザは砂糖が入ってるし、油脂やチーズフードなる偽チーズが入っており、あまりいいものではない）
クワトロフォルマッジ
でも、1日の目標が脂質44gなのにクワトロフォルマッジは無理だよね・・・？と相談したところ、ギリいけるフォルマッジを考えてもらった
- シュレッド：10g（脂質4g）
- モッツァ：40g（脂質4g）
- ゴルゴン：5g（脂質2g）
- 粉チーズ：2g（脂質0.5g）
- リコッタ：20g（脂質2g）
合計脂質：約12.5g
いいじゃないか。しかし私はリコッタチーズを使えばいいという考えがなく、先にカマンベールチーズを買っていたのでカマンベールで作ることにした。チャッピー曰くリコッタをそのままカマン20gに置き換えで脂質はややアップし5gだが、濃厚になるとのこと。
ゴーダチーズは福屋（デパート）で買ってきた！いい値段すると思ったけど5gでいいなら相当な数作れてしまう。冷凍か。
計量してて「チーズ少な！」って思った。まちがってカマンベールが多く、モッツァレラが少なくなってしまったがまあいい
ちなみにチーズのコストは300円程度（ゴーダ以外はイオンの一般的なものを購入）
生地は冷凍したものを朝冷蔵庫に入れて帰宅後同様に複温。
オーブンが時間かかりすぎるくせに焼けないのでスキレットで火を入れることにした。IHで少し熱して魚焼きグリルで6分くらい焼いた
スキレットだとそのまま成形して焼いてテーブルに出せるから落とすとかオーブン庫内に手が当たってヤケドとかそういったことが一切ない。
うわっ・・・・おいしそうにできた・・・・！
仕上げにブラックペッパーとはちみつ5滴。チャッピーはシビアに5滴といってきたので、従った。もう少しかけるほうがうまいぜ。
MyFitnessPalに入れたらp16gf18/c6gとなった。シュレッドが「にせチーズ」じゃなくて「ほんとチーズ」を買うように気をつけないと。
生地が脂質2gだから脂質20gの確かにこれならギリギリ食えるピザ
昼にも夜にも脂質MAX食だとオーバーするけど調整すればぜんぜん可能。
マリナーラ
4日目生地はよくのびるが、3日くらいがベストな気がする。
左右の手で持って引っ張りながら空中でビヨビヨ伸ばした
バーナーを・・・・くれないか・・・・
ブラックフライデーで注文したが、発送されない
マリナーラは炙る必要はないらしいが、もう少し焼き目が欲しい
トマトソースを作る
ていうかマリナーラソース＝ピザソース
だよね
トマトソースを作って冷凍しておくよりもうほぼマリナーラソースにしちゃおう
と思い残りのトマト缶に0.8%の塩と少しのにんにくすりおろしを入れて凍用シリコントレーに分けて冷凍
1%じゃないのは生地も3%で作る予定だしグリル焼きだとしょっぱく感じるかもということでした。
しかも間違って↑で焼いたピザ、マリナーラソース本来の量の倍以上塗ってしまっていた。まあこれくらいがおいしい気がするが・・・？
ということでこの生地を食べ終えたらつぎは250gで3玉つくろう。6玉は多い！
